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水分活度的测定

放大字体 缩小字体 发布日期:2020-03-06 14:29:21 来源:互联网

视频介绍

水分活度测定
视频录制:十里亭韵
水分活度主要反应食品平衡状态下的有效水分,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测试食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品的货架期寿命。
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